Risoto de Carne Seca com Requeijão Cremoso

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz arbóreo
• 1 xícara de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 cebola pequena picadinha
• 1 xícara de vinho branco seco
• 3 colheres de sopa de requeijão (bem cheia)
• caldo de carne fervente (o suficiente para cozinhar o arroz)
• sal a gosto
• salsa para decorar

• Preparo:

  Cozinhar a carne seca na panela de pressão por 20 minutos. Em uma panela coloque 2 colheres de manteiga, a cebola e deixe a cebola ficar transparente, adicione o arroz e refogue, quando a cebola e a manteiga estiver bem incorporada no arroz, adicione o vinho branco, misture bem. Adicione a carne seca e o caldo de carne aos poucos, sempre mexendo o risoto para que se solte o amido e ele fique cremoso. Prove o grão do arroz, quando ele estiver molinho por fora, mas com o meio durinho desligue, este é o ponto (al dente), junte o requeijão. Prove o sal e amanteigue o risoto com 1 colher de manteiga (isso fará com que ele fique mais cremoso e brilhante), sirva polvilhado com salsa areia por cima.